{"product_id":"dini-ethiopie","title":"Dini (Éthiopie)","description":"\u003ch2\u003eCe qui fait ce café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn Éthiopie expressif et élégant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDini est un café très expressif, mais sans le caractère fermentaire que l’on rencontre parfois sur les process nature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn tasse, nous avons surtout retenu un profil \u003cstrong\u003elacté, floral et agrumé\u003c\/strong\u003e, autour de la \u003cstrong\u003eviolette et de l’Earl Grey\u003c\/strong\u003e. Cette note d’Earl Grey, entre thé noir et bergamote, apporte de la profondeur et structure l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa tasse a beaucoup de caractère tout en restant nette et élégante. Notre torréfaction \u003cstrong\u003eLight +\u003c\/strong\u003e cherche à conserver cette finesse et cette complexité. Dini fonctionne particulièrement bien en filtre, mais garde suffisamment de matière pour donner aussi de très beaux espressos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe petites parcelles en polyculture, sous une forte couverture végétale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDini pousse dans les hauts plateaux de Hambella, dans la région de Guji, à un peu plus de \u003cstrong\u003e2 000 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes caféiers sont cultivés sur de petites parcelles, en \u003cstrong\u003epolyculture avec des fruits, des légumes et des céréales\u003c\/strong\u003e, dans un environnement bénéficiant d’une forte couverture végétale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe café fait ainsi partie d’un système agricole diversifié plutôt que d’une plantation en monoculture. Le lot est par ailleurs \u003cstrong\u003eissu de l’agriculture biologique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne variété rare : la 74140\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe projet est porté par \u003cstrong\u003eMETAD Agricultural Development PLC\u003c\/strong\u003e, qui travaille notamment avec la station d’Alaka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDini est composé de la variété \u003cstrong\u003e74140\u003c\/strong\u003e, relativement rare même en Éthiopie. Elle est notamment recherchée pour son rendement et sa résistance naturelle à certaines maladies du café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes grains sont petits et particulièrement denses, ce qui mérite aussi d’être pris en compte lors de la mouture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine : Hambella, Guji, Éthiopie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHambella · Guji · Éthiopie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDini provient des hauts plateaux du woreda de Hambella Wamena, notamment autour des kebeles de \u003cstrong\u003eBuku et Bishan Fugu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes caféiers poussent autour de \u003cstrong\u003e2 000 à 2 100 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDu fruit au café : un process nature\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArabica · 74140 · Nature · G1 · Récolte manuelle · Séchage sur lits africains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes cerises sont cueillies à la main puis triées afin de ne conserver que les fruits mûrs. À la station d’Alaka, elles sont séchées entières sur des \u003cstrong\u003elits africains surélevés\u003c\/strong\u003e, régulièrement retournées et protégées la nuit ou en cas de pluie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès séchage, le café est trié mécaniquement puis manuellement pour atteindre le grade \u003cstrong\u003eG1\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe travail permet d’obtenir un café nature très expressif mais particulièrement net, sans dominante fermentaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation : filtre ou espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003efiltre\u003c\/strong\u003e, Dini montre toute sa finesse : violette, Earl Grey et une texture douce, presque lactée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, la torréfaction Light + conserve cette complexité tout en apportant davantage de concentration et de matière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWoreda\u003c\/strong\u003e Hambella Wamena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKebeles\u003c\/strong\u003e Buku · Bishan Fugu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur \/ organisation\u003c\/strong\u003e METAD Agricultural Development PLC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStation\u003c\/strong\u003e Alaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e Arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e 74140\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e env. 2 000 à 2 100 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e Nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrade\u003c\/strong\u003e G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e Manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrop\u003c\/strong\u003e 2025\/2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e Lits africains surélevés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e Polyculture · forte couverture végétale · issu de l’agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore SCA\u003c\/strong\u003e 86,75\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e Light +\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"250g \/ grain","offer_id":58820652400984,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ espresso","offer_id":58820652433752,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moka","offer_id":58820652466520,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ filtre","offer_id":58820652499288,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ v60","offer_id":58820652532056,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ piston","offer_id":58820652564824,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ chemex","offer_id":58820652597592,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ grain","offer_id":58820652630360,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ espresso","offer_id":58820652663128,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moka","offer_id":58820652695896,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ filtre","offer_id":58820652728664,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ v60","offer_id":58820652761432,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ piston","offer_id":58820652794200,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ chemex","offer_id":58820652826968,"sku":null,"price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0808\/8597\/3336\/files\/dini-ethiopie-4043550.png?v=1792780099","url":"https:\/\/lautrecafe.fr\/products\/dini-ethiopie","provider":"L'autre café","version":"1.0","type":"link"}