Shantawene (Sidama, Éthiopie)

Shantawene (Sidama, Éthiopie)

Un café expressif et floral, tout en délicatesse, qui séduit aussi bien en filtre qu’en espresso.

Ce lot est issu de la région de Sidama, dans le village de Shantawene, un terroir réputé pour ses cafés de haute altitude aux profils nets et floraux. Il est transformé par l’équipe de Dukamo Family, à la tête de plusieurs stations de lavage et fermes modèles dans le sud de l’Éthiopie. Leurs cafés sont synonymes de régularité, d’élégance et de transparence.

Ce lot particulier, commercialisé sous le nom Thors Helmet par l’importateur Mare Terra, a été élaboré à partir de cerises récoltées entre 1 920 et 2 020 m d’altitude, puis soigneusement fermentées dans des cuves anaérobies pendant 72 à 100 heures. Ce process donne au café une structure vive et une aromatique éclatante.

Profil aromatique

Une tasse brillante et parfumée, avec des notes de myrtille, rose et pêche blanche. Une belle complexité florale et fruitée, soutenue par une acidité cristalline et un corps soyeux.

Informations clés

• Origine : Shantawene, Sidama, Éthiopie
• Producteurs : Famille Dukamo – stations de traitement locales
• Variétés : 74110 & 74158
• Altitude : 1 920 – 2 020 m
• Process : Anaérobie – fermentation 72 à 100 h
• Torréfaction : Claire – filtre idéal, espresso original
• Notes : Myrtille, rose, pêche blanche

Un café raffiné et lumineux, parfait pour ceux qui aiment la finesse éthiopienne sans compromis sur la vivacité.