{"product_id":"mesfin-dabessa-ethiopie-limmu-kossa","title":"Mesfin Dabessa (Éthiopie)","description":"\u003ch2\u003eCe qui fait ce café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne tasse légère et élégante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMesfin Dabessa développe une tasse légère, propre et élégante, aux notes végétales et céréalières, complétées par les fruits secs et l’abricot. Notre torréfaction Light préserve la finesse de la tasse et son profil légèrement acidulé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNous le conseillons en priorité en filtre ou en infusion, pour mettre en valeur son élégance et sa finesse. En espresso, il offre une tasse légère et légèrement acidulée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe travail de Mesfin Dabessa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiplômé en agriculture à l’Université d’Harrar, Mesfin Dabessa a travaillé plusieurs années dans l’administration éthiopienne puis pour des ONG avant de revenir dans sa région natale. Il a repris la ferme familiale de Walensuu et travaille à faire reconnaître la qualité des cafés de Jimma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa ferme a d’abord été développée avec son frère Yidnekachew. Aujourd’hui, Mesfin en assure la gestion et supervise également l’usinage et l’exportation des cafés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn café de forêt issu de l’agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWalensuu se trouve au cœur d’un environnement forestier dense, dans le terroir de Limmu Kossa. Les caféiers y poussent sous ombrage entre 1 800 et 2 000 mètres d’altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe café est issu de l’agriculture biologique et s’inscrit dans une caféiculture de forêt qui contribue au maintien de cet environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/infos\/agroforesterie-et-cafe-de-specialite-cultiver-la-qualite-sans-detruire-la-foret\"\u003eEn savoir plus sur l’agroforesterie et le café de spécialité\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine et celles et ceux qui produisent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimmu Kossa · Jimma · Éthiopie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWalensuu est la ferme familiale de Mesfin Dabessa, située à environ 80 kilomètres au nord de Jimma. Cette zone montagneuse est l’un des terroirs historiques du café lavé éthiopien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMesfin poursuit aujourd’hui le développement de la ferme familiale avec un travail centré sur la qualité, la transformation du café et sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDu fruit au café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeirloom · Lavé · Récolte manuelle · Séchage sur lits africains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes cerises sont récoltées manuellement de novembre à janvier. Elles sont ensuite lavées par les équipes des Dabessa dans leur station de lavage, puis le café sèche sur des lits de séchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn filtre ou en infusion, pour mettre en avant l’élégance, la finesse et la légèreté du profil. En espresso : une tasse légère et légèrement acidulée, autour des céréales, des fruits secs et de l’abricot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e Jimma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e Limmu Kossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e Walensuu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e Mesfin Dabessa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e Arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e 1 800 à 2 000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e Manuelle, de novembre à janvier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e Sur lits africains\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParticularités\u003c\/strong\u003e Café de forêt · Issu de l’agriculture biologique · Culture sous ombrage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaille du lot\u003c\/strong\u003e 19,2 t de café vert · 320 sacs de 60 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e Light\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"250g \/ grain","offer_id":58566181519704,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ espresso","offer_id":58566181552472,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moka","offer_id":58566181585240,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ filtre","offer_id":58566181618008,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ v60","offer_id":58566181650776,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ piston","offer_id":58566181683544,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ chemex","offer_id":58566181716312,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ grain","offer_id":58566181749080,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ espresso","offer_id":58566181781848,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moka","offer_id":58566181814616,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ filtre","offer_id":58566181847384,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ v60","offer_id":58566181880152,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ piston","offer_id":58566181912920,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ chemex","offer_id":58566181945688,"sku":null,"price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0808\/8597\/3336\/files\/mesfin_carre.png?v=1790495296","url":"https:\/\/lautrecafe.fr\/products\/mesfin-dabessa-ethiopie-limmu-kossa","provider":"L'autre café","version":"1.0","type":"link"}