{"product_id":"olman-valladarez","title":"Olman Valladarez (Nicaragua)","description":"\u003ch2\u003eCe qui fait ce café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn Java tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe café développe un corps soyeux et des notes discrètes, dominées par le toffee. Sa torréfaction légère préserve son élégance et son acidité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe travail d’Olman Valladarez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProducteur de deuxième génération, Olman Valladarez a progressivement orienté l’exploitation familiale vers le café de spécialité. Ses cafés ont été distingués à plusieurs reprises à la Cup of Excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction de sa propre station de lavage et de séchage lui a permis de maîtriser la transformation du café jusqu’à son exportation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne agroforesterie complexe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes caféiers poussent sous un ombrage important, composé de plusieurs essences et de différentes strates végétales. Cette organisation favorise la biodiversité et une maturation progressive des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe projet d’Olman vise également à réduire l’utilisation d’intrants chimiques et à préserver les forêts et les ressources en eau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine et celles et ceux qui produisent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDipilto · Nueva Segovia · Nicaragua\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOlman Valladarez produit ce café dans les montagnes de Dipilto, au nord du Nicaragua, à proximité de la frontière avec le Honduras. Les parcelles se situent entre 1 200 et 1 500 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’une famille de caféiculteurs, Olman a repris l’exploitation dans une période économique difficile. À partir des années 2000, il a concentré son travail sur la qualité du café, la maîtrise des process et le développement de l’exploitation familiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDu fruit au café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJava · Lavé · Récolte manuelle · Séchage sur lits\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont récoltées manuellement de novembre à mars. Après le process lavé, le café sèche sur des lits de séchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFiltre et infusion en priorité : notes discrètes, corps soyeux et arôme de toffee. En espresso, une tasse plus vive et acidulée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e Nicaragua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e Nueva Segovia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e Dipilto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e Olman Valladarez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e Arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e Java\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e 1 200 à 1 500 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSol\u003c\/strong\u003e Sablonneux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e Manuelle, de novembre à mars\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e Sur lits de séchage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e Agroforesterie complexe, sous ombrage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e Light\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"250g \/ grain","offer_id":58499788505432,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ espresso","offer_id":58499788538200,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moka","offer_id":58499788570968,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ filtre","offer_id":58499788603736,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ v60","offer_id":58499788636504,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ piston","offer_id":58499788669272,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ chemex","offer_id":58499788702040,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ grain","offer_id":58499788734808,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ espresso","offer_id":58499788767576,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moka","offer_id":58499788800344,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ filtre","offer_id":58499788833112,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ v60","offer_id":58499788865880,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ piston","offer_id":58499788898648,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ chemex","offer_id":58499788931416,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0808\/8597\/3336\/files\/olman_37394485-c793-42f8-b692-171c0501d98a.png?v=1789695289","url":"https:\/\/lautrecafe.fr\/products\/olman-valladarez","provider":"L'autre café","version":"1.0","type":"link"}