{"product_id":"santa-fe-decaf-mexique","title":"Santa Fé Décaf (Mexique)","description":"\u003ch2\u003eUn décaféiné de spécialité, sans compromis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSanta Fé est un décaféiné qui garde une vraie personnalité de café. Il vient du Chiapas, dans la Sierra Madre (Mexique), sur la zone de Motozintla. À la Finca Santa Fé, les cerises sont récoltées à la main puis travaillées en lavé. La décaféination est réalisée par procédé Mountain Water, une méthode à l’eau, sans solvants, pensée pour préserver au maximum la matière aromatique du café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil de tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, on retrouve une base douce et gourmande, avec des notes de \u003cstrong\u003ecaramel\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003emalt\u003c\/strong\u003e. L’ensemble reste net, sans lourdeur, et se prolonge par une touche de \u003cstrong\u003ecitron jaune\u003c\/strong\u003e qui apporte de l’éclat. Un décaféiné équilibré, confortable, avec un vrai relief aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTorréfaction et usages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTorréfaction \u003cstrong\u003emedium\u003c\/strong\u003e, pensée pour l’espresso et les extractions du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e : rond, gourmand, équilibré\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoka\u003c\/strong\u003e : doux, structuré, sans amertume envahissante\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMachine automatique\u003c\/strong\u003e : régulier, facile, aromatique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatte \/ cappuccino\u003c\/strong\u003e : très gourmand, le caramel et le malt ressortent nettement, avec une finale propre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eFerme, région et sourcing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Finca Santa Fé est située dans la municipalité de Belisario Domínguez, région de Motozintla (Chiapas). La ferme a été acquise en 1990 par Domingo Muguira Revuelta. Elle cultive plusieurs variétés d’arabica et s’appuie sur un process humide (lavé), avec séchage au patio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Chiapas est l’une des grandes régions caféières du Mexique. Entre montagnes et forêts tropicales, on y trouve une agriculture très diversifiée. Sur Santa Fé, cet ancrage se traduit aussi par une approche environnementale structurée, avec notamment une réserve écologique et des cultures complémentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe procédé Mountain Water\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Mountain Water est un procédé de décaféination à l’eau. Les grains verts sont d’abord préparés à la vapeur, puis immergés dans une eau saturée en composés solubles du café (sans caféine). Par osmose, la caféine migre hors du grain tandis que l’essentiel des composés aromatiques reste en place. L’eau est ensuite filtrée (charbon actif) et réutilisée, avant un séchage lent des grains et un contrôle qualité en laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Mexique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Chiapas, Motozintla (Sierra Madre)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : Finca Santa Fé, municipalité de Belisario Domínguez\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 800 à 900 m\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e : Arabica\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e : Catuaí, Caturra, Sarchimor, Anacafé 14\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e : manuelle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePériode de récolte\u003c\/strong\u003e : novembre à février\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : lavé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e : 12 jours au patio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécaféination\u003c\/strong\u003e : Mountain Water (à l’eau, sans solvants)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement café vert\u003c\/strong\u003e : sacs jute 69 kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgriculture\u003c\/strong\u003e : issu de l’agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe décaféiné contient-il des solvants ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. La décaféination Mountain Water est réalisée à l’eau, sans solvants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour quel usage est-il le plus adapté ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl est pensé pour l’espresso, la moka et les machines automatiques. En boisson lactée, le profil caramel-malt ressort particulièrement bien.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"250g \/ grain","offer_id":56729036783960,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ espresso","offer_id":56729036816728,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moka","offer_id":56729036849496,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ filtre","offer_id":56729036882264,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ v60","offer_id":56729036915032,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ piston","offer_id":56729036947800,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ chemex","offer_id":56729036980568,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ grain","offer_id":56729037013336,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ espresso","offer_id":56729037046104,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moka","offer_id":56729037078872,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ filtre","offer_id":56729037111640,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ v60","offer_id":56729037144408,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ piston","offer_id":56729037177176,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ chemex","offer_id":56729037209944,"sku":null,"price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0808\/8597\/3336\/files\/santa-fe-decaf-mexique-2393548.png?v=1771319083","url":"https:\/\/lautrecafe.fr\/products\/santa-fe-decaf-mexique","provider":"L'autre café","version":"1.0","type":"link"}