Décaféiné Sueno (Mexique)

Nous avons sélectionné ce déca pour la qualité de la décaféination. Plusieurs process existent mettant souvent en oeuvre des solvant. La société Descamex utilise de l'eau dans un processus qu'elle a nommé Mountain water. C'est onéreux mais cela présente plusieurs avantages :

• Le résultat en tasse est très convaincant.

• Les effets sur la santé ne sont pas (à notre connaissance) démontrés mais dans le doute, nous, on préfère la décaféination à l'eau :)

• De plus la décaféination se passe dans le pays producteur (pour éviter au produit de faire la navette autour du monde)

Arômes : Fruité (Mandarine), Gourmand (Sirop d'érable,Miel,Chocolat au lait)

Traçabilité : Région

Des cafés de région qui offrent une qualité solide et régulière, grâce à des exigences très spécifiques construites au fil des années avec des partenaires de confiance.

La région : Veracruz

Dans le sud-ouest du Mexique, la région du Chiapas présente un relief contrasté, avec des côtes, des vallées, des montagnes et des forêts tropicales. C'est l'une des régions les plus importantes pour la caféiculture mexicaine. Les conditions climatiques du Chiapas permettent une agriculture riche et diverse. On y cultive du café, du cacao, mais aussi des bananes, du maïs, de la mangue, du miel et du sucre de canne. On y trouve de nombreuses communautés indigènes : Mayas, Tseltal, Tzotzil, Ch'ol, Tojol-ab... Les plantations de café sont le plus souvent familiales et on trouve de plus en plus de coopératives solidaires. En bref, c'est une région extrêmement riche en diversité culinaire, culturelle et géographique !