Gera – Limmu, Éthiopie

Un café lavé d’Éthiopie, précis et lumineux

Le Gera est un café lavé provenant de la zone de Limmu, en région Oromo, dans l’ouest de l’Éthiopie. Ce terroir est réputé pour ses cafés équilibrés, à l’acidité douce et aux arômes nets, grâce à un climat stable et des altitudes élevées situées entre 1 800 et 2 000 mètres.

Ce lot se distingue par sa pureté aromatique et par une structure qui rappelle les grands lavés éthiopiens : une tasse précise, texturée, où se mêlent fraîcheur fruitée et douceur miellée.

Un réseau de producteurs engagés

Ce café est collecté et préparé par l’équipe de Khalid Shifa, acteur essentiel de la région de Jimma, qui accompagne plus de 110 petits producteurs. Leur travail porte autant sur la qualité que sur la durabilité : formation aux pratiques agricoles, audits internes, traçabilité rigoureuse, suivi après récolte.

Les lots lavés sont certifiés Ecocert au niveau du café vert, garantissant des pratiques d’agriculture biologique auxquelles les producteurs sont formés chaque année. De notre côté, nous torréfions avec le même niveau d’exigence, en respectant cette matière première d’une grande finesse.

Torréfaction

Nous appliquons une torréfaction claire à moyenne, pensée pour conserver la fraîcheur du profil tout en offrant suffisamment de corps pour un espresso doux et équilibré. Un café polyvalent, adapté aussi bien au filtre qu’aux méthodes manuelles.

Profil sensoriel

• Végétal
• Miel
• Pamplemousse
• Abricot

Une tasse nette, précise, avec une acidité fraîche et une longueur délicatement fruitée.

Informations techniques

• Origine : Gera, Limmu, Éthiopie
• Région : Oromia – Zone de Jimma
• Process : Lavé
• Variétés : Heirloom
• Altitude : 1 800 – 2 000 m
• Producteurs : Réseau de 110 fermiers accompagnés par l’équipe de Khalid Shifa
• Certification café vert : Issu de l’agriculture biologique (Ecocert)
• Torréfaction : Claire–medium, filtre & espresso

À propos du producteur

Khalid Shifa travaille depuis plusieurs années à structurer un réseau de producteurs autour d’Echemo, Badaye et Sedi Loya. Son équipe assure la formation des fermiers, la coordination logistique de la récolte, l’entretien des stations de lavage et un contrôle qualité permanent.

Leur engagement ne s’arrête pas au café : construction de routes, soutien aux écoles locales, projets agroforestiers, mise en place d’outils de compostage… Une vision durable et communautaire du café éthiopien.