Jumarp – Décaféiné (Pérou)

Ce qui fait ce café

Une décaféination à l’eau

Ce café est décaféiné au Canada par Swiss Water. Le procédé utilise l’eau pour retirer la caféine, sans recourir aux solvants de synthèse employés par certaines méthodes conventionnelles.

C’est l’une des méthodes que nous privilégions pour préserver le profil aromatique du café et obtenir un décaféiné gourmand, sans tasse effacée.

Un café biologique du nord du Pérou

Jumarp est produit dans la région de Jaén, principalement autour de Jaén et de San Ignacio. Les caféiers sont cultivés sous ombrage, entre 1 200 et 1 800 mètres d’altitude.

Le café est certifié biologique.

Origine et celles et ceux qui produisent

Jaén · Cajamarca · Pérou

Ce café provient de la coopérative Jumarp, dans le nord du Pérou. La région montagneuse de Jaén bénéficie de journées tempérées et ensoleillées, avec des nuits plus fraîches.

Les parcelles se trouvent principalement autour de Jaén et de San Ignacio. L’altitude et la culture sous ombrage permettent aux cerises de mûrir progressivement.

Du fruit au café

Caturra rouge, Bourbon rouge et Typica · Lavé · Récolte manuelle · Séchage sur patios

Les cerises sont récoltées manuellement de mars à septembre. Après le process lavé, le café sèche sur patios avant d’être envoyé au Canada pour sa décaféination à l’eau par Swiss Water.

Préparation

En priorité pour l’espresso et les machines automatiques, mais également adapté au filtre. Une tasse gourmande autour du sucre brun, de l’amande, du pain et des épices.

Fiche technique

• Pays Pérou
• Région Jaén, Cajamarca
• Zones de production Jaén et San Ignacio
• Organisation Coopérative Jumarp
• Espèce Arabica
• Variétés Caturra rouge, Bourbon rouge et Typica
• Altitude 1 200 à 1 800 m
• Process Lavé
• Récolte Manuelle, de mars à septembre
• Séchage Sur patios
• Décaféination À l’eau, procédé Swiss Water au Canada
• Certification Agriculture biologique
• Torréfaction Medium +