Mogiana (Brésil)

Ce qui fait ce café

Un café traditionnel, sans amertume

Mogiana s’adresse à celles et ceux qui apprécient un café classique, généreux et marqué par la torréfaction. Notre profil Medium + développe ce caractère sans faire basculer la tasse dans l’amertume.

Une tasse ronde et généreuse

Le sucre de canne, le chocolat au lait et la noisette composent un registre gourmand et familier. Le corps est généreux, sans acidité perceptible.

Une production coopérative

Ce café est produit par une coopérative d’Alta Mogiana qui facilite l’accès des petits producteurs aux marchés internationaux. Son fondateur et ses enfants travaillent depuis plus de cinquante ans au développement de la production caféière régionale.

Origine et celles et ceux qui produisent

Alta Mogiana · São Paulo · Brésil

Mogiana provient d’une coopérative implantée dans cette région caféière de l’État de São Paulo. Les caféiers sont cultivés à environ 1 205 mètres d’altitude.

La coopérative accompagne les petits producteurs dans la commercialisation de leurs cafés. Ses lots ont également été distingués lors de compétitions nationales et internationales.

Du fruit au café

Catuaí et Catuaí jaune · Nature · Récolte mécanique · Séchage en plein air

Les cerises sont récoltées au râteau d’avril à août, puis séchées entières en plein air selon un process nature traditionnel.

Préparation

Espresso et machine automatique en priorité : corps généreux, chocolat au lait, noisette et notes de torréfaction sans amertume. En filtre, pour les amateurs de cafés traditionnels, intenses et sans acidité marquée.

Fiche technique

• Pays Brésil
• État Minas Gerais
• Région Alta Mogiana
• Organisation Coopérative
• Espèce Arabica
• Variétés Catuaí et Catuaí jaune
• Altitude 1 205 m
• Récolte 2025/2026
• Process Nature traditionnel
• Cueillette Mécanique au râteau, d’avril à août
• Séchage Cerises entières en plein air
• Torréfaction Medium +