Ceiba Nature (Honduras)

Ce qui fait ce café

Un nature fruité et original

Ceiba Nature est un café expressif et gourmand, avec une petite touche fermentaire qui lui donne du relief sans prendre toute la place.

On retrouve le caramel, les épices, le cacao, les fruits secs et la myrtille. Notre torréfaction Medium conserve ce caractère fruité tout en donnant suffisamment de matière pour fonctionner aussi bien en filtre qu’en espresso.

À ce niveau de prix, c’est un café assez original : il sort des profils plus classiques sans demander de passer sur un micro-lot beaucoup plus coûteux.

Le travail collectif de COMSA

Ceiba est produit à Marcala par plusieurs producteurs partenaires de COMSA — Café Orgánico Marcala.

Fondée en 2001, l’organisation rassemble aujourd’hui plus de 1 200 producteurs. COMSA accompagne notamment les fermes vers l’agriculture biologique, organise des formations en dégustation et en techniques agricoles et aide les producteurs à mieux maîtriser la qualité et les investissements sur leurs parcelles.

Son action dépasse largement le café : la coopérative investit dans l’éducation, finance des bourses, a créé une école d’inspiration Montessori ouverte aux enfants de la communauté et développe également des projets locaux de recyclage.

Un café de forêt issu de l’agriculture biologique

Ceiba Nature est issu de l’agriculture biologique et cultivé dans un système agroforestier complexe, avec plus de cinq espèces d’arbres par hectare et au moins deux strates d’ombrage.

Les caféiers poussent ainsi dans un environnement arboré qui participe à la protection des sols, à la biodiversité et à une maturation plus progressive des cerises.

En savoir plus sur l’agroforesterie et le café de spécialité

Origine : Marcala, La Paz, Honduras

Marcala · La Paz · Honduras

Les caféiers de Ceiba Nature poussent entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude dans la région de Marcala, l’un des terroirs historiques du café hondurien.

Du fruit au café : un process nature

Parainema · Lempira · Icatu · Catuai rouge · Nature · Récolte manuelle · 25 jours sur patios

Les cerises sont récoltées manuellement de décembre à mars puis séchées entières sur patios pendant environ 25 jours. Ce process nature contribue au caractère fruité du café et à sa légère dimension fermentaire.

Préparation : filtre ou espresso

En filtre, le fruité et la myrtille ressortent davantage, avec une tasse expressive et originale.

En espresso, la torréfaction Medium apporte plus de matière et met en avant le caramel, les épices, le cacao et les fruits secs tout en conservant le caractère du process nature.

Fiche technique

• Pays Honduras
• Région La Paz
• Terroir Marcala
• Organisation COMSA — Café Orgánico Marcala
• Espèce Arabica
• Variétés Parainema · Lempira · Icatu · Catuai rouge
• Altitude 1 200 à 1 700 m
• Process Nature
• Récolte Manuelle, de décembre à mars
• Crop 2025/2026
• Séchage 25 jours sur patios
• Particularités Café de forêt · Issu de l’agriculture biologique · Agroforesterie complexe
• Score SCA 84,5
• Torréfaction Medium